酸菜鱼家常做法大全(酸菜鱼家常做法大全视频)

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本文目录

1. 正宗酸菜鱼的做法做法怎么做
2. 酸菜鱼的家常做法
3. 酸菜鱼教程家常做法

正宗酸菜鱼的做法怎么做

食材 ：鲜鱼一条、酸菜一袋、大全干辣椒适量 、酸菜视频川花椒适量 、常做菜鱼糖适量 、全酸盐适量、家常鸡精适量 、做法料酒适量 、大全鸡蛋适量
、酸菜视频淀粉适量
、常做菜鱼葱适量、全酸姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量。

做法 ：

1 、鱼肉片成片 ，加入盐，鸡精，料酒 ，白糖码味后，下入鸡蛋液
，粉芡上浆
。

2、酸菜用水泡一下，切成寸段

3 、锅放火上，添入少许底油 ，五成油温时下入葱段，姜片炒出香味
。

4、放入鱼头鱼骨煸炒，兑入适量水，大火烧开制成鱼汤盛入容器内备用
。

5、锅放火上，添入适量油，三成油温时下入腌好的鱼片滑散，捞出沥净油 。

6、炒锅上火，加入少许底油 ，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱炒出香味 。

7 、放入酸菜炒透。

8
、兑入鱼汤大火烧开后加入盐，鸡精，白糖定好味。

9
、下入鱼片烧开，盛入盆内 。

10、另起锅，添入少许油，下入干辣椒 ，川花椒炒出香味。

11、浇在菜上即可 。

酸菜鱼的家常做法

食材：950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜
、10克姜

做法：

1、将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块 ，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片 ，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉
。

2 、将油烧至五成热时
，放蒜瓣
、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸 ，下鱼头  、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫 ，烹入料酒 ，下川盐 、胡椒粉调味后 ，继续熬煮。

3 、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗 ，用川盐
、料酒
、味精码味，再将鸡蛋破壳 ，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散
，放入熬煮的鱼汤锅内。

4
、最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽即可。

酸菜鱼教程家常做法

主料 ：草鱼500g、酸菜150g

配料
：泡椒30g、干辣椒5支 、生粉10g 、鸡蛋1只、老姜10g 、葱1根、油、盐、鸡精、胡椒粉
、清水适量

做法
：

1.鱼洗净后将鱼肉片下，切成鱼片，鱼片加盐并裹上蛋清、生粉上浆 。鱼头、鱼骨装入另一碗中备用 。

2.酸菜、葱洗净、切成段 。老姜洗净切片 。泡椒 、干辣椒切成段。

3.锅中烧热油，放入姜片和干辣椒煸炒，接着依次放入泡椒 、酸菜 ，翻炒出香味。

4.向锅内注入适量清水，放入盐和鸡精调味，接着放入鱼头和鱼骨，大火煮沸之后熬煮5分钟。

5.放入上好浆的鱼片。煮至汤色及肉质变白
，撒上葱段，加少许胡椒粉调味即可 。

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